品名：山茶油（又名山茶油，野山茶油，茶籽油，油茶籽油）。
提取：低溫萃取
香味：茶油香味
顏色：金黃色澄清液體

【概述二】
山茶油是從山茶科山茶屬植物的油茶成熟種子中提取的天然植物油，色澤金黃或淺黃，澄清透明，氣味清香，味道純正。
制作過程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過濾，全過程均為物理方法，因此它是天然綠色食用植物油，茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。

茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，并富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。

【茶籽油脂肪酸主要組成(%)】
1.油酸 78-86 　　
2.亞油酸 7-10 　　
3.亞麻酸 0.2-0.8 　　
4.棕櫚酸 8-10 　　
5.硬脂酸 1.5-3.5 　
【技術指標】
色澤（25.4mm） Y≤10-40；R≤4 　　
氣味、滋味、外觀 　　山茶油氣味和滋味澄清、透明液體 　　
游離脂肪酸（mgKOH/g）≤0.20 　　
水分及揮發物(%) ≤0.05 　　
雜質(%) ≤0.05 　　
過氧化值（mml/kg） ≤10