【產品簡介】大蒜

【別名】葫、青蒜

【來源】為百合科植物蒜的鱗莖。夏初采收，除去泥沙，通風曬干或烘烤至外皮干燥。

中文名：大蒜油

英文名：Garlic Oil

CAS NO: 8000-78-0、8008-99-9

【主要成分】

丙級二硫化丙烯（約60%），二硫化二丙烯（23%~39%），三硫化二丙烯（13%~19%），丙級二硫化丙烯（4%~5%）及甲基二硫化丙烯等100多種揮發性含硫和化合物。總含硫量35%%左右。

【制法】

由百合科多年生宿根草本（大）蒜的鱗莖經破碎后在水（1:7）中浸漬（50~60℃）發酵3h，再蒸餾0.5~2h而得。得率可由常規的0.16%增至0.52%。 

【質量標準】

A.重金屬（以Pb計；GT-16-5）試驗     ：陰性

B.折射率                                          ：1.550~1.580

C.相對密度                                       ：1.050~1.095

【包裝儲存】

25kg/桶，50kg/桶，180kg/桶，密封貯存于避光、陰涼、干燥處。

【用途】

允許使用的食品香料，調味劑。

主要用于沙司，肉糜等增香調味用。調配肉香，海鮮和辛香類香精。